Salame di capriolo

confezione 1 salame circa 180 gr.
 
Il salame di capriolo viene prodotto con carne di suino e di capriolo, viene insaccato in budello sintetico e asciugato all’aria per almeno 4 settimane. Terminata l’asciugatura, il salame al capriolo viene lavato, tagliato e confezionato. Il prodotto è composto per il 77% da carne di suino e per il 20% da carne di capriolo. Per ottenere 100 grammi di prodotto finito si lavorano 127 grammi di carne suina e 33 grammi di carne di capriolo.