LA FRUTTA
La mattina con il fresco la frutta viene raccolta e selezionata, solo quella matura al punto giusto viene colta, l'altra aspetterà ancora qualche giorno, la prima scelta viene venduta fresca ed il resto viene immediatamente trasformato in ottime conserve o succhi.
L'aria fresca di montagna preserva i frutti da malattie e ne assicura una maturazione ottimale, il mio obbiettivo primario è quello di offrire prodotti completamente privi di residui chimici derivanti da fitofarmaci e diserbanti.
Il presupposto per una confettura perfetta è utilizzare solo frutta altrettanto perfetta, tutto il resto diventa mangime per le galline che ci restituiscono uova fresche tutti i giorni.
Si dice che "Il vino buono si fa in vigna", e per le mie confetture vale lo stesso.
