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LA FRUTTA

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La mattina con il fresco la frutta viene raccolta e selezionata, solo quella matura al punto giusto viene colta, l'altra aspetterà ancora qualche giorno, la prima scelta viene venduta fresca ed il resto viene immediatamente trasformato in ottime conserve o succhi.

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L'aria fresca di montagna preserva i frutti da malattie e ne assicura una maturazione ottimale, il mio obbiettivo primario è quello di offrire prodotti completamente privi di residui chimici derivanti da fitofarmaci e diserbanti.

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Il presupposto per una confettura perfetta è utilizzare solo frutta altrettanto perfetta, tutto il resto diventa mangime per le galline che ci restituiscono uova fresche tutti i giorni.

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Si dice che "Il vino buono si fa in vigna", e per le mie confetture vale lo stesso.

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